以大米為原料，經過浸泡加工形成線狀的物質我們叫做米線，以前是由傳統工藝手工制作，現在多由米線機加工制作。

　　人們都說現在的米線沒有以前的米線好吃是因為現在的米線由米線機制作，其實不是，原因在于大米。現在市面上的大米多種多樣，那些換了精美包裝，或者加上什么什么有 機之類詞語的大米，竟然賣到5元10元一斤，然而其實有多少大米是好大米呢，今天方銳全自動米線機就來教您挑選好的大米。

　　在東北，大米只分為四種，長粒和圓粒，新米和舊米;長粒比圓粒貴2——3毛錢，但長粒比圓粒口感要好，飯店的米飯普遍偏硬，因為用的都是圓粒米。

　　在水稻加工成大米的過程中，有一道工序叫做“拋光”，也就是把已經加工好的大米再磨掉一層，然后把米粒磨亮，看上去好看，然后多賣個一毛兩毛的，其實啥用沒有。

　　大米還有香米和黑香米，香米帶有天然香味，但是這種水稻低產，種植的人很少，價格也要高很多，市場上所能買到的香米有的是在米里加的食用香精，

　　新米和陳米可通過以下幾個方面進行鑒別：

　　1.看硬度：新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

　　2.看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。

　　3.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

　　4.將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

　　5.水分和香氣：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有。

　　那么總體來說如何挑選好的大米呢？

　　首選 辨色，就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。

　　其次 捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

　　最后 嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。

　　方銳全自動米線機擁有先進的生產設備和雄厚的技術實力，優質的產品和完善的售后服務，贏得了廣大客戶的一致好評。堅持在產品開發上不斷創新，以滿足廣大用戶的不斷需求。