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如果大米存放時間過長，大米中的淀粉老化，或者大米本身蛋白質含量過低，都會影響米線的韌性，導致出粉易斷。大米浸泡時間過長或過短。浸泡時間過長，大米吸水過多，淀粉流失，會使米線的強度降低；浸泡時間過短，大米沒有充分吸水，在加工過程中難以形成良好的粘性和韌性，也會導致出粉易斷。
當全自動米線機模具的出粉孔堵塞，會造成局部壓力過大，導致米線從其他孔擠出時受力不均而斷裂；若模具損壞，出粉孔的形狀和尺寸發生變化，也會使米線的成型受到影響，容易出現斷裂現象。
